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Matías Romero (Rosa Ma. Villalobos).- Los Ángeles, es
una de las agencias municipales, más grandes, tanto de territorio como de
población, del municipio de Matías Romero, se encuentra limitando con Veracruz,
y se le reconoce por su alta producción de cítricos; principalmente, naranjas.
No
obstante, desde hace 15 años la producción de malanga también se ha convertido
en un plus para las familias de aquella población, muestra de ello se ofreció durante
la Feria Anual de Matías Romero, con la participación de Lorenzo Martínez
García y su esposa, quienes presentaron las diferentes formas de preparar la
malanga.
Don
Lorenzo Martínez explicó que la malanga es un tubérculo, muy parecido al
camote, pero en blanco. La malanga crece en suelos húmedos, su presentación en
natural es como una gran raíz en bulbo.
Se
convierte en la base de platillos y bebidas, pudiendo ser convertida en harina,
frita, en sopes, puré o bien, como bebida alcohólica.
